Tia Zélia, o clássico da Vila Planalto onde a comida caseira tem memória de Brasília

Certos restaurantes não cabem inteiramente na palavra “restaurante”. O Tia Zélia é um desses casos. Na Vila Planalto, o Tia Zélia ocupa um lugar de casa aberta, de cozinha com biografia, de salão que virou ponto de encontro e de comida que parece ter sobrevivido a todas as modas. O Tia Zélia é conduzido por Maria de Jesus Oliveira da Costa, baiana conhecida como Tia Zélia, e a história da casa se confunde com a da própria clientela que a frequenta: políticos, moradores antigos, trabalhadores da região e gente que só quer encontrar, na Vila Planalto, uma refeição sem truque. O Tia Zélia não tenta ser contemporâneo. Seu trunfo está justamente em permanecer reconhecível. Em gastronomia, essa permanência bem-sucedida costuma ser mais rara do que parece.

Tia Zélia na Vila Planalto: uma casa que virou símbolo

A biografia da casa ajuda a explicar a força do Tia Zélia. A cozinheira abriu o negócio há cerca de duas décadas na própria residência, na Vila Planalto, depois de uma vida de trabalho em Brasília. A rusticidade sempre foi parte da identidade: casa simples, ambiente direto, quintal, tenda, salão, árvores e uma hospitalidade que não passa por treinamento de marketing. A própria operação cresceu sem abandonar esse DNA de comida servida por quem recebe. No Tia Zélia, a sensação é a de que o restaurante cresceu a partir da cozinha, e não do contrário. Na Vila Planalto, onde ainda existe uma memória de Brasília menos formatada pelo circuito comercial, isso faz muito sentido. A própria Tia Zélia já disse que ali tudo é feito com carinho, amor e respeito. A frase poderia soar turística em outra casa; aqui, tem peso de rotina. Talvez porque, no Tia Zélia, o discurso ainda responda ao que efetivamente chega ao prato.

Tia Zélia e o cardápio que muda com o dia

Se existe um ponto em que o Tia Zélia reafirma seu caráter clássico, é no cardápio do dia. Em vez de um menu que tenta resolver tudo o tempo todo, o restaurante trabalha com uma lógica semanal bastante brasileira. Na segunda, aparecem pratos como bife acebolado, frango com quiabo e costela com mandioca; na terça, carne de panela, filé de frango e costelinha suína; na quarta, carne assada, frango assado e dobradinha; na quinta, carne de sol, rabada, arroz carreteiro, galinhada ou galopé; na sexta, feijoada, pernil, carneiro, galinha caipira ou costela bovina; no sábado, voltam a feijoada, a carne de panela, a costelinha suína e a galinhada. O Tia Zélia vive, portanto, do prazer da repetição variada. O cliente volta porque sabe mais ou menos o que vai encontrar, mas também porque cada dia carrega um pequeno foco de desejo. E há pratos que se tornaram emblemáticos, como a rabada de quinta e a feijoada de sexta e sábado. Não por acaso, o pernil e a feijoada figuram entre os recordistas de pedido.

Tia Zélia, a Vila Planalto e o sabor da permanência

É difícil falar do Tia Zélia sem falar da atmosfera que o cerca. Na Vila Planalto, o restaurante já foi descrito como um espaço simples, de chão de cimento queimado, mesas de madeira, toalhas coloridas, área aberta com tendas e gramado, além de uma parede repleta de fotos ligadas a Lula, cliente célebre da casa. Isso dá ao Tia Zélia uma camada histórica que extrapola a panela, mas não a substitui. O que sustenta a relevância do lugar é a comida caseira de raiz, feita para alimentar de verdade, sem ornamento supérfluo. Para quem quer almoçar em Brasília num lugar em que a refeição venha acompanhada de contexto, afeto e substância, o Tia Zélia continua sendo uma referência. E talvez resida aí o seu diferencial mais profundo: ele não precisa convencer ninguém de que é autêntico, porque já envelheceu como os clássicos envelhecem — ficando mais nítido. Poucos lugares de Brasília conseguem, ao mesmo tempo, alimentar o corpo, a memória e a curiosidade sobre a cidade.

Serviço do Tia Zélia na Vila Planalto

Nome: Tia Zélia.

Endereço: Rua Maranhão, 08, Acampamento Pacheco Fernandes, Vila Planalto, Brasília.

Bairro: Vila Planalto.

Telefone: (61) 3306-1526.

Oferta culinária: comida brasileira caseira, com forte presença de receitas nordestinas e menu do dia.

Características: restaurante instalado na própria casa da fundadora, ambiente simples e rústico, área aberta com tendas e cardápio que varia conforme o dia.